Борщ — это традиционный украинский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ярким цветом. Вот классический рецепт борща с говядиной, который поможет вам приготовить вкусный и ароматный суп.
Ингредиенты:
Для борща:
- 300-400 г говядины (мякоть, грудинка или лопатка), нарезанной на кусочки
- 1 свекла, крупно натертая
- 1 морковь, крупно натертая
- 1 луковица, нарезанная мелко
- 2-3 картофелины, нарезанные кубиками
- 1/2 маленькой капусты, нашинкованной
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка сахарного песка
- 1 ч. ложка уксуса (по вкусу)
- 1 ч. ложка соли (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки молотого черного перца
- 1 ч. ложка молотого кориандра (по желанию)
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Для заправки (по желанию):
- 1 ст. ложка сметаны на порцию
Приготовление:
1. Приготовьте бульон:
- В большой кастрюле залейте говядину холодной водой (около 2 литров) и доведите до кипения.
- Убавьте огонь до среднего и варите бульон 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Периодически снимайте пену, которая образуется на поверхности.
2. Подготовьте овощи:
- Пока варится бульон, натрите свеклу и морковь на крупной тёрке. Нарежьте лук и картофель.
3. Обжарьте овощи:
- В сковороде разогрейте растительное масло.
- Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте морковь и свеклу, продолжайте обжаривать ещё 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
4. Добавьте овощи в суп:
- Достаньте мясо из кастрюли, нарежьте его на кусочки и верните обратно в бульон.
- Добавьте обжаренные овощи, картофель, лавровый лист, соль, перец, сахар и уксус.
- Варите суп на среднем огне ещё 15-20 минут, пока картофель и свекла не станут мягкими.
5. Добавьте капусту и чеснок:
- Добавьте нашинкованную капусту в кастрюлю и варите ещё 5-7 минут.
- В конце приготовления добавьте измельчённый чеснок и проверите вкус. При необходимости добавьте ещё соли, перца или уксуса.
6. Подавайте:
- Дайте борщу немного настояться под крышкой (10-15 минут).
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и добавив по ложке сметаны в каждую порцию, если хотите.
Полезные советы:
- Для насыщенного вкуса: Можно добавить в суп немного копчёностей, например, копчёные ребрышки, для придания глубины вкуса.
- Цвет: Для сохранения яркого цвета свеклы, можно добавить немного лимонного сока или уксуса в конце приготовления.
- Хранение: Борщ хорошо хранится в холодильнике, и его вкус только улучшается со временем. Можно также заморозить его порционно.
Приятного аппетита!
